數千年來，酒都是中國人餐桌上必不可少的飲品。隨著釀酒技術和社會的發展，酒的品類越來越多，對于消費者來說，如何在如此繁多的品類當中挑選到好酒，那還真是有點麻煩呢。

今天煦窖就來教大家14個簡單的辨別白酒好壞的小方法，愛喝酒的酒友可要好好保存、收藏了哦！

01、觀：色澤透明度

白酒一般是無色透明液體，醬香酒的酒色透明或微黃。將白酒倒入杯中，杯壁上不得出現環狀不溶物。

將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。

如果冬季白酒中有沉淀，可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。

02、拈：絲滑中帶澀

沾一點白酒在手指間輕輕拈動，如果能感受到絲滑中帶澀為好酒。

因為酒分子里面的酯化物薄膜，是由富含的酯類物質與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成，會讓酒體有一種絲滑中帶澀的感覺。

03、溢：出酒杯一成

白酒倒入干凈酒杯，張力十足，可溢出酒杯一成，因為好酒中有以健康金屬因子硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。

04、滲：水跡淺、小

好酒滴在紙巾上，酒液略緩慢地均勻暈開，周邊水跡很淺、很小。

酒液經過長期密封、發酵后，酒水和酯化物相互融合，越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周邊水跡就會很小。

05、搓：正宗糧香、糟香

將白酒倒入手掌中雙手搓干，再輕嗅糧香和撲鼻的糟香，能保持糧食原有風味是優質白酒的象征。這樣做是因為白酒在形成風味質量前，要經過嚴格工藝處理。

如果白酒中出現邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等就是人為疏忽導致的為劣質酒。

06、品：柔和、醇香

品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。

2小時后雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。

07、聞：馨香飄逸

真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，最開始聞時有飯、糧香及復合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

08、融油：均勻擴散

白酒中富含酯類和醛類物質，這些物質使好的白酒酒體具有融油性的特點，好的白酒能讓食用酒在酒中能自然均勻擴散和下沉。

09、酒花：細密

將酒瓶倒置就能見到分布均勻的酒花，上翻時密度間隙明顯，酒液清澈且酒花緩慢消失。

酒花與酒精度高低和乙酸乙酯物質比例相關，比例不同使酒花呈現的形態也不同，優質好酒的特點是酒花細密，次之的白酒酒花粗疏。

把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優質酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

10、空杯：隔夜留香

將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了。

11、兌水：渾濁依然透明

把酒倒一小半在杯子里，然后加入一部分純凈水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶。

白酒里面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。

如果摻水之后，并不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

12、燒堿：好酒變黃色

用氫氧化鈉，即大家常說的燒堿，取要檢測的白酒2兩，加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會顯示為黃色，但是勾兌的劣質白酒完全不會變色。

鑒別原理：優質白酒為糧食釀造，劣質的白酒是工業酒精勾兌香料，不會起化學反應。

13、茶水：真淡黃，假紫黑

往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。真酒顏色會變成淡黃色，假酒會立即變成紫黑色。

14、標準：白酒執行標準

GB\T10781-2006是固態法白酒的執行標準，是采用純粹糧食為原料，用曲經固態發酵生產的酒，也就是老百姓常說的好酒。

GB\T20822-2007是固液結合法白酒的執行標準。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GB\T20821-2007是純酒精酒的執行標準。

新標準是強制性規范，能幫助消費者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產勾兌酒的中小酒廠以劣充優。

消費者可以從執行標準上，判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發現酒的執行標準是糧食酒的執行標準，而瓶中的裝的卻是酒精酒，則可以拿起法律武器保護自己的合法權益。